泰山煎餅加工前配以聞名獨到的泰山水發(fā)酵，香軟可口，煎餅原料由生長自泰山腳下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧，配適量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精細研磨而成，泰山味十足。

泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明，是因為它的攤制工具與其他地區(qū)不同。其他地方是手拿一塊長方形竹板直接刮制，而泰山煎餅是用帶手柄的“丁”字形耙子攤制而成，所以特別薄。保存時間也特別長，達三、四個月左右。

泰安煎餅，以玉米、小米為原料，磨成糊狀鏊攤而成，薄如紙，脆如酥，少水分，耐貯存，是久富盛名的泰安傳統(tǒng)食品。泰安民謠說得好："吃煎餅，卷大蔥，香噴噴，賽油餅"。